チキン、リンゴ、フェンネルのクスクスサラダ

材料

• 12 oz鶏むね肉
• 44.4 mlオリーブオイル
• 1 カップ全粒粉クスクス
• 2赤リンゴ
• 14.8 mlレモン汁
• 1フェンネル
• 14.8 mlバルサミコ酢
• 14.8 ml砂糖
• 1.2 ml塩
• 0.6 ml黒こしょう（粉末）
• 3½ カップベビーほうれん草
• 0.1 カップ刻んだくるみ (お好みで)

作り方

1. 鶏むね肉を約1.5cm幅の細切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。
3. 鶏肉を8～10分ほど火が通るまで炒め、火からおろす。
4. パッケージの表記通りにクスクスを戻し、冷ましておく。
5. リンゴは芯を取り除いてさいの目に切り、ボウルに入れてレモン汁大さじ1をまぶしておく。
6. フェンネルは茎と葉の部分を取り除いてから刻み、ボウルに加える。
7. 別の小さな容器で、残りのオリーブオイル、レモン汁、バルサミコ酢、砂糖、塩、コショウを混ぜ合わせる。
8. ボウルに焼いた鶏肉、冷めたクスクス、ほうれん草、ナッツ類を加え、リンゴとフェンネルと合わせる。
9. ドレッシングを回しかけ、全体をさっと和えてすぐに盛り付ける。