Apple, Fennel & Chicken Salad na may Couscous

Mga sangkap

• 12 ozboneless chicken breast
• 44.4 mlolive oil
• 1 tasawhole wheat couscous
• 2mga pulang mansanas
• 14.8 mlkatas ng lemon
• 1fennel bulb
• 14.8 mlbalsamic vinegar
• 14.8 mlasukal
• 1.2 mlasin
• 0.6 mlpamintang durog
• 3½ tasababy spinach
• 0.1 tasawalnut, tinadtad (opsyonal)

Paano lutuin

1. Hiwain ang mga pitso ng manok nang pahaba, mga kalahating pulgada ang lapad.
2. Magpainit ng isang kutsarang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy.
3. Lutuin ang manok sa loob ng 8 hanggang 10 minuto hanggang sa maluto nang husto, pagkatapos ay alisin ito sa apoy.
4. Ihanda ang couscous ayon sa mga tagubilin sa pakete at itabi para palamigin.
5. Alisin ang ubod ng mga mansanas at hiwain ang mga ito nang pakuwadrado, pagkatapos ay ihalo sa isang malaking mangkok kasama ang isang kutsarang katas ng lemon.
6. Linisin ang fennel bulb sa pamamagitan ng pag-alis ng mga tangkay at dahon nito, hiwain ito, at idagdag sa mangkok.
7. Batihin ang natitirang olive oil, katas ng lemon, balsamic vinegar, asukal, asin, at paminta sa isang maliit na lalagyan.
8. Pagsamahin ang nilutong manok, pinalamig na couscous, spinach, at mga mani sa pinaghalong mansanas at fennel.
9. Ibuhos ang dressing sa ibabaw ng salad, haluin nang mabuti, at ihain agad.