レモンコーンケーキ

材料

• 1 カップコーンミール
• 1 カップ小麦粉
• ½ カップ砂糖
• 14.8 mlベーキングパウダー
• 4.9 ml塩
• ¾ カップ低脂肪レモンヨーグルト
• 9.9 mlレモンの皮（すりおろし）
• 14.8 ml油
• 1卵黄
• ⅔ カップ牛乳（無脂肪）
• 3卵白
• 1クッキングスプレー
• 44.4 mlレモン汁 (お好みで)
• ½ カップ粉砂糖 (お好みで)

作り方

1. オーブンを400°F（約200°C）に予熱します。
2. 大きめのボウルに、コーンミール、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。
3. 別の容器で、ヨーグルト、レモンの皮のすりおろし、油、卵黄、牛乳を混ぜ合わせます。
4. 粉類の入ったボウルに液体類を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
5. 別の清潔なボウルで、卵白を角が立つまで泡立てます。
6. 泡立てた卵白を、コーンミールの生地に優しく混ぜ合わせます。
7. 9インチ（約23cm）の丸型ケーキ型にクッキングスプレーを吹きかけ、生地を流し込みます。
8. 20〜25分間、ケーキに火が通るまで焼きます。
9. お好みでグレーズを作る場合は、レモン汁と粉砂糖を弱火にかけて滑らかになるまで温めます。
10. 焼き上がった温かいケーキの表面全体にフォークで穴を開け、その上からグレーズを回しかけます。