Pastel de maíz al limón

Qué se necesita

• 1 tazaharina de maíz amarillo
• 1 tazaharina
• ½ tazaazúcar
• 14.8 mllevadura química
• 4.9 mlsal
• ¾ tazayogur de limón bajo en grasa
• 9.9 mlpiel de limón rallada fina
• 14.8 mlaceite
• 1yema de huevo
• ⅔ tazaleche desnatada
• 3claras de huevo
• 1aceite en aerosol
• 44.4 mlzumo de limón (opcional)
• ½ tazaazúcar glass (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Precalienta el horno a 400 °F.
2. Bate la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
3. En otro recipiente, mezcla el yogur, la ralladura de limón, el aceite, la yema de huevo y la leche.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos hasta que estén apenas combinados.
5. Bate las claras de huevo en un tazón limpio hasta que formen picos firmes.
6. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de maíz con movimientos envolventes.
7. Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas con spray de cocina y vierte la mezcla dentro.
8. Hornea de 20 a 25 minutos hasta que el pastel esté firme.
9. Para hacer el glaseado opcional, calienta el jugo de limón y el azúcar glass a fuego lento hasta que quede suave.
10. Haz agujeros en la parte superior del pastel tibio con un tenedor y rocía el glaseado por encima.