Chili z jabłkami i kukurydzą

Potrzebne składniki

• 29.6 mloliwa z oliwek
• 8 ozpierś z kurczaka bez kości i skóry
• 1cebula
• 2czosnek
• 1¾ szkl.żółta kukurydza w puszce
• 2czerwone jabłka
• 7.4 mlkmin rzymski mielony
• 0.6 mlpieprz cayenne (opcjonalnie)
• 1 puszkaczarna fasola
• 4½ ozzielone chili w kostce
• 9.9 mlrosół z kurczaka bez soli
• 2 szkl.woda
• ¼ szkl.śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu
• ¼ szkl.świeża kolendra (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. Rozgrzej 1 łyżkę oleju w dużym garnku i podsmaż pokrojonego w kostkę kurczaka przez około 5 minut, a następnie wyjmij go z garnka.
2. Dodaj pozostały olej do tego samego garnka i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie.
3. Wmieszaj kukurydzę i smaż, aż nabierze złotego koloru, następnie dodaj jabłka, kumin oraz cayenne, jeśli używasz, i gotuj przez kolejne 3 do 4 minut, po czym odstaw do ostygnięcia na 5 minut.
4. Odłóż 1 szklankę mieszanki na bok, a pozostałą część zblenduj na gładką masę, dodając w razie potrzeby odrobinę wody, i z powrotem przelej do garnka.
5. Wmieszaj ugotowanego kurczaka, czarną fasolę, zielone chili, bulion i wodę, następnie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż kurczak osiągnie temperaturę 165 stopni Fahrenheita (ok. 74 stopnie Celsjusza).
6. Nalej zupę do misek i udekoruj odłożoną wcześniej mieszanką jabłek i kukurydzy.