アップル・コーン・チリ

材料

• 29.6 mlオリーブオイル
• 8 oz鶏むね肉
• 1玉ねぎ
• 2にんにく
• 1¾ カップスイートコーン缶
• 2赤リンゴ
• 7.4 mlクミン（粉末）
• 0.6 mlカイエンペッパー (お好みで)
• 1 缶黒豆
• 4½ oz青唐辛子、ダイス状
• 9.9 ml減塩チキンブイヨン
• 2 カップ水
• ¼ カップ低脂肪サワークリーム
• ¼ カップパクチー (お好みで)

作り方

1. ストックポット（深鍋）に大さじ1の油を熱し、角切りにした鶏肉を約5分炒めて焼き色をつけたら、一度鍋から取り出します。
2. 同じ鍋に残りの油を足し、玉ねぎとニンニクがしんなりするまで炒めます。
3. コーンを加えてこんがりするまで炒め、りんご、クミン、お好みでカイエンペッパーを加えてさらに3〜4分炒めたら、5分ほど置いて冷まします。
4. 具材の1カップ分を取り分けておき、残りをミキサーにかけて滑らかになるまで撹拌します。必要であれば少量の水を加え、鍋に戻し入れます。
5. 調理済みの鶏肉、黒豆、青唐辛子、ブイヨン、水を加えて沸騰させ、鶏肉の中心温度が華氏165度（約74度）になるまで15分間煮込みます。
6. スープを器によそい、取り分けておいたりんごとコーンをトッピングします。