Chili de manzana y maíz

Qué se necesita

• 29.6 mlaceite de oliva
• 8 ozpechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 1cebolla
• 2ajo
• 1¾ tazamaíz amarillo en conserva
• 2manzanas rojas
• 7.4 mlcomino molido
• 0.6 mlpimienta de cayena (opcional)
• 1 latafrijoles negros
• 4½ ozchiles verdes en dados
• 9.9 mlcaldo de pollo sin sodio
• 2 tazaagua
• ¼ tazacrema agria baja en grasa
• ¼ tazacilantro fresco (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla y dora el pollo cortado en cubos durante unos 5 minutos, luego retíralo de la olla.
2. Agrega el resto del aceite a la misma olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
3. Incorpora el maíz y cocina hasta que esté dorado, luego añade las manzanas, el comino y la pimienta de cayena si decides usarla, cocinando por otros 3 a 4 minutos antes de dejar enfriar durante 5 minutos.
4. Retira 1 taza de la mezcla y resérvala, luego tritura la mezcla restante hasta que quede suave, añadiendo un poco de agua si es necesario, y regrésala a la olla.
5. Agrega el pollo cocido, los frijoles negros, los chiles verdes, el caldo y el agua, luego lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el pollo alcance los 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius).
6. Sirve la sopa en tazones y decora con la mezcla de manzana y maíz que reservaste.