สปินาชโปเตโต้แพนเค้ก

สิ่งที่ต้องใช้

• 2 ถ้วยซูกินีขูดฝอย
• 1มันฝรั่งปอกเปลือกและขูด
• ¼ ถ้วยหอมหัวใหญ่สับละเอียด
• 1.2 mlเกลือ
• ¼ ถ้วยแป้งโฮลวีต
• 1½ ถ้วยผักโขมนึ่ง, สับ
• 2½ mlพริกไทยดำ
• 1.2 mlลูกจันทน์เทศป่น
• 1ไข่ตีให้เข้ากัน
• ซอสแอปเปิล (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. ผสมซุกคินีขูด มันฝรั่งขูด หอมหัวใหญ่สับละเอียด เกลือ แป้งโฮลวีต ใบปั่นชอย (Spinach) นึ่งสับ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศป่น ลงในชามผสมขนาดใหญ่
2. ตอกไข่ที่ตีแล้วลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
3. ตั้งกระทะก้นแบนหรือกระทะทอดบนไฟกลางประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนร้อนได้ที่
4. ตักส่วนผสมประมาณ ¼ ถ้วยตวงลงบนกระทะ แล้วใช้ตะหลิวกดเบาๆ ให้เป็นแผ่นแบน
5. ทอดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดต่ออีก 3 ถึง 4 นาทีจนด้านที่สองเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนและอุณหภูมิแกนกลางของแพนเค้กอยู่ที่ 160°F (71°C)
6. ตักแพนเค้กที่สุกแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับซอสแอปเปิ้ล