Frittelle di patate e spinaci

Ingredienti

• 2 tazzazucchine grattugiate
• 1patata media, pelata e grattugiata
• ¼ tazzacipolla tritata finemente
• 1.2 mlsale
• ¼ tazzafarina integrale
• 1½ tazzaspinaci al vapore, tritati
• 2½ mlpepe nero
• 1.2 mlnoce moscata in polvere
• 1uovo sbattuto
• composta di mele (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unisci la zucchina grattugiata, la patata grattugiata, la cipolla tritata finemente, il sale, la farina integrale, le foglie di spinaci cotte al vapore e tritate, il pepe nero e la noce moscata.
2. Aggiungi l'uovo sbattuto e mescola accuratamente finché non sarà completamente incorporato in una pastella.
3. Scalda una piastra o una padella su fuoco medio per 2-3 minuti finché non sarà ben calda.
4. Versa porzioni da ¼ di tazza di pastella sulla piastra e appiattiscile delicatamente con una spatola per formare delle frittelle.
5. Cuoci per 3-4 minuti finché la parte inferiore non diventa dorata, poi gira e cuoci per altri 3-4 minuti fino a doratura anche sull'altro lato e finché il centro non raggiunge una temperatura interna di 160°F (71°C).
6. Trasferisci le frittelle cotte su carta assorbente per scolarle e servile calde con la composta di mele.