Pancakes na Spinach at Patatas

Mga sangkap

• 2 tasaginayat na zucchini
• 1patatas, binalatan at ginadgad
• ¼ tasatinadtad na sibuyas
• 1.2 mlasin
• ¼ tasawhole wheat flour
• 1½ tasanilagang dahon ng spinach, tinadtad
• 2½ mlpamintang durog
• 1.2 mlnutmeg na durog
• 1binating itlog
• applesauce (opsyonal)

Paano lutuin

1. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang ginayat na zucchini, ginayat na patatas, tinadtad na sibuyas, asin, whole wheat flour, tinadtad na nilagang dahon ng spinach, paminta, at giniling na nutmeg.
2. Idagdag ang binating itlog at haluing mabuti hanggang sa maging pantay ang pagkakalat ng timpla.
3. Magpainit ng griddle o kawali sa katamtamang apoy sa loob ng 2 hanggang 3 minuto hanggang sa uminit ito.
4. Mag-sandok ng ¼-cup na bahagi ng timpla sa griddle at dahan-dahang pindutin gamit ang spatula para maging patag na patty.
5. Lutuin sa loob ng 3 hanggang 4 na minuto hanggang sa maging golden brown ang ilalim, pagkatapos ay baligtarin at lutuin pa ng 3 hanggang 4 na minuto hanggang sa maging light brown ang kabilang panig at umabot ang loob sa internal temperature na 160°F (71°C).
6. Ilipat ang nilutong pancakes sa paper towel para tumulo ang mantika, at ihain nang mainit kasama ang applesauce.