Tortitas de espinacas y patata

Qué se necesita

• 2 tazacalabacín rallado
• 1patata, pelada y rallada
• ¼ tazacebolla picada fina
• 1.2 mlsal
• ¼ tazaharina de trigo integral
• 1½ tazaespinacas al vapor picadas
• 2½ mlpimienta negra
• 1.2 mlnuez moscada molida
• 1huevo batido
• puré de manzana (opcional)

Cómo cocinarlo

1. En un bol grande, mezcla el calabacín rallado, la patata rallada, la cebolla picada finamente, la sal, la harina integral, las hojas de espinacas al vapor picadas, la pimienta negra y la nuez moscada molida.
2. Añade el huevo batido y remueve bien hasta que esté completamente incorporado en una masa.
3. Calienta una plancha o sartén a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que esté caliente.
4. Vierte porciones de ¼ de taza de masa sobre la plancha y aplástalas suavemente con una espátula para formar tortitas planas.
5. Cocina durante 3 a 4 minutos hasta que la parte inferior se dore, luego dales la vuelta y cocina durante otros 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente doradas por el otro lado y el centro alcance una temperatura interna de 160°F (71°C).
6. Pasa las tortitas cocinadas a papel de cocina para que escurran y sírvelas calientes con la compota de manzana.