Spinat-Kartoffel-Puffer

Zutaten

• 2 TasseZucchini, geraspelt
• 1kartoffel, geschält und gerieben
• ¼ Tassefein gehackte zwiebel
• 1.2 mlsalz
• ¼ Tassevollkornmehl
• 1½ Tassegedünsteter spinat, gehackt
• 2½ mlschwarzer pfeffer
• 1.2 mlMuskatnuss, gemahlen
• 1verquirltes ei
• apfelmus (optional)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel geraspelte Zucchini, geraspelte Kartoffel, fein gehackte Zwiebel, Salz, Vollkornmehl, gehackte gedünstete Spinatblätter, schwarzen Pfeffer und gemahlene Muskatnuss vermengen.
2. Das verquirlte Ei hinzufügen und gründlich umrühren, bis alles gleichmäßig zu einem Teig vermischt ist.
3. Eine Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten vorheizen, bis sie heiß ist.
4. Jeweils ¼ Tasse des Teigs mit einem Löffel auf die Grillplatte geben und vorsichtig mit einem Pfannenwender zu flachen Puffern drücken.
5. 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseiten goldbraun sind, dann wenden und weitere 3 bis 4 Minuten backen, bis die zweite Seite leicht gebräunt ist und die Innentemperatur in der Mitte 71 °C (160 °F) erreicht hat.
6. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Apfelmus servieren.