ププサ・レブエルタス

材料

• 16 oz鶏むねひき肉
• 14.8 mlサラダ油
• ½ lbモッツァレラチーズ
• ½玉ねぎ
• 1にんにく
• 1ピーマン
• 1トマト
• 2½ ml塩
• 5 カップマサ・ハリーナ
• 6 カップ水

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、にんにく1片をすりおろし、ピーマンとトマトを細かく刻みます。
2. テフロン加工のフライパンにサラダ油をひいて弱火で熱します。鶏むねひき肉を加え、くっつかないように絶えずかき混ぜながら4〜5分炒め、肉の色が白くなるまで火を通します。
3. フライパンに刻んだ玉ねぎ、すりおろしたにんにく、刻んだピーマンとトマト、塩を加えます。野菜がしんなりし、鶏肉の内部温度が165°F（74°C）に達するまで、時々混ぜながら6〜8分加熱します。
4. フライパンを火から下ろし、炒めた鶏肉のミックスを冷蔵庫に入れて約20分間、完全に冷まします。冷めたら、モッツァレラチーズを加えてよく混ぜ合わせます。
5. 大きなボウルにマサ・ハリーナと水を入れ、手で2〜3分こねて、なめらかで扱いやすい硬さの生地を作ります。
6. 生地を24等分にして丸め、手で平らに伸ばして厚さ½インチ（約1.3cm）の円形にします。
7. それぞれの生地の中央に、冷ましておいた鶏肉とチーズの具をスプーン1杯ずつのせ、縁を包み込んでしっかりと閉じます。包んだボールを再び優しく平らにして、厚さ½インチ（約1.3cm）の円盤状にします。
8. 鉄製のフライパンを強火でしっかり熱します。ププサを数回に分けて入れ、両面にこんがりと焼き色がつき、少し焦げ目がつくまで片面3〜4分ずつ焼き、温かいうちにお召し上がりください。