Pupusas Revueltas

Ingredienti

• 16 ozpetto di pollo macinato
• 14.8 mlolio vegetale
• ½ lbmozzarella
• ½cipolla
• 1spicchio d'aglio
• 1peperone verde
• 1pomodoro
• 2½ mlsale
• 5 tazzafarina di mais nixtamalizzata
• 6 tazzaacqua

Preparazione

1. Taglia finemente la cipolla, trita lo spicchio d'aglio e sminuzza finemente il peperone verde e il pomodoro.
2. Scalda l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco basso. Aggiungi il petto di pollo macinato e cuoci, mescolando costantemente per evitare che si attacchi, per 4-5 minuti finché il pollo non diventa bianco.
3. Aggiungi nella padella la cipolla a cubetti, l'aglio tritato, il peperone verde sminuzzato, il pomodoro sminuzzato e il sale. Cuoci, mescolando spesso, per 6-8 minuti finché le verdure non sono tenere e il pollo raggiunge una temperatura interna di 74°C (165°F).
4. Togli la padella dal fuoco e metti il composto di pollo cotto in frigorifero per circa 20 minuti finché non si è raffreddato completamente. Una volta freddo, incorpora la mozzarella finché non è ben amalgamata.
5. In una ciotola capiente, unisci la farina di mais (masa harina) con l'acqua e impasta con le mani per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto liscio, morbido e consistente.
6. Dividi l'impasto in 24 porzioni uguali, forma delle palline e schiaccia ogni pallina con le mani fino a ottenere un disco spesso circa 1,2 cm (½ pollice).
7. Metti un cucchiaio del ripieno di pollo e formaggio freddo al centro di ogni disco di impasto, ripiega i bordi verso l'alto sopra il ripieno per sigillarlo completamente e schiaccia di nuovo delicatamente la pallina ripiena per formare un disco spesso 1,2 cm (½ pollice).
8. Scalda una padella di ghisa a fuoco vivo finché non è molto calda. Cuoci le pupusas a gruppi per 3-4 minuti per lato finché non diventano dorate con delle macchie abbrustolite su entrambi i lati, quindi servi calde.