Pupusas Revueltas

Zutaten

• 16 ozHähnchenbrust, gewolft
• 14.8 mlpflanzenöl
• ½ lbMozzarella
• ½zwiebel
• 1knoblauchzehe
• 1grüne Paprika
• 1Tomate
• 2½ mlsalz
• 5 Tassemasa harina
• 6 Tassewasser

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken sowie grüne Paprika und Tomate fein schneiden.
2. Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Hähnchenbrustfilet hinzufügen und unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch weiß wird.
3. Gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, klein geschnittene Paprika, klein geschnittene Tomate und Salz in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und die gegarte Hähnchenmischung für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Sobald sie kalt ist, den Mozzarella unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
5. In einer großen Rührschüssel das Masa Harina mit dem Wasser vermengen und mit den Händen 2 bis 3 Minuten kneten, bis ein glatter, geschmeidiger, fester Teig entsteht.
6. Den Teig in 24 gleich große Portionen teilen, jede zu einer Kugel rollen und mit den Händen zu einem ca. 1,3 cm dicken Kreis flach drücken.
7. Einen Löffel der abgekühlten Hähnchen-Käse-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben, die Ränder über der Füllung zusammenschlagen, um sie vollständig zu verschließen, und die gefüllte Kugel vorsichtig wieder zu einer ca. 1,3 cm dicken Scheibe flach drücken.
8. Eine gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Die Pupusas portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und auf beiden Seiten dunkle Flecken haben, dann heiß servieren.