Wegetariańskie chili

Potrzebne składniki

• 2duże cebule
• 1zielona papryka
• 3ząbki czosnku
• 2świeża papryka jalapeno
• 29.6 mlolej roślinny
• 14.8 mlprzyprawa chili w proszku
• 14.8 mlkmin rzymski mielony
• 2 puszkacałe pomidory z puszki o obniżonej zawartości sodu
• 2cukinie średniej wielkości
• 2kabaczki średniej wielkości
• 1 puszkafasola kidney niskosodowa
• 1 szkl.świeża kolendra
• sól i pieprz (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu i podsmażaj cebulę, paprykę, czosnek oraz jalapeño przez około 5 minut, często mieszając.
2. Wmieszaj chili w proszku, mielony kmin rzymski, połowę posiekanej kolendry oraz sól i pieprz do smaku, kontynuując gotowanie przez kolejne 3 minuty.
3. Dodaj pokrojone pomidory, cukinię i kabaczka, mieszając, aby połączyć składniki, i doprowadź płyn do wrzenia.
4. Pozwól chili delikatnie gotować się na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj wypłukaną fasolę kidney i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Nałóż gorące chili do misek i udekoruj pozostałą świeżą kolendrą.