พอร์คพาวเวอร์โบวล์

สิ่งที่ต้องใช้

• 2แครอท
• 3หัวไชเท้า
• ½ ถ้วยน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
• 1กระเทียม
• 1.2 mlเกลือ
• 4.9 mlน้ำผึ้ง
• ½ ถ้วยน้ำอุ่น
• 1 lbเนื้อหมูสันใน
• 29.6 mlน้ำมะนาว
• 14.8 mlน้ำมันมะกอก
• 4.9 mlปาปริก้า
• 2½ mlยี่หร่าป่น
• 1 ถ้วยควินัว
• 2 ถ้วยน้ำสต๊อกผักไม่เติมเกลือ
• 2 ถ้วยผักเคล
• 1 กระป๋องถั่วดำไม่เติมเกลือ
• 1พริกหวานสีแดง
• ½อะโวคาโด
• 44.4 mlน้ำมันมะกอก (ไม่บังคับ)
• 14.8 mlน้ำมะนาว (ไม่บังคับ)
• ½อะโวคาโด (ไม่บังคับ)
• ¼ ถ้วยกรีกโยเกิร์ตรสน้ำผึ้งไขมันต่ำ (ไม่บังคับ)
• 1ต้นหอม (ไม่บังคับ)
• 14.8 mlผักชีสดหั่น (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. นำแครอทหั่นฝอย หัวไชเท้าฝาน น้ำส้มสายชูข้าว กระเทียมสับ เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำอุ่นใส่ลงในโหลแก้วใบใหญ่ ปิดฝาเขย่าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
2. คลุกเคล้าหมูหั่นเต๋ากับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า และยี่หร่าในชามผสม ปิดฝาหมักไว้ 15 นาทีระหว่างที่วอร์มเตาย่างให้ร้อนในระดับปานกลางถึงสูง
3. ผสมควินัว น้ำสต๊อกผัก และเคลลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที แล้วยกลงจากเตา พักทิ้งไว้โดยปิดฝาต่ออีก 5 นาที ก่อนจะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เสียบหมูที่หมักไว้เข้ากับไม้เสียบ แล้วนำไปย่างบนเตาที่ร้อนระดับปานกลางถึงสูง คอยพลิกบ่อยๆ จนกระทั่งวัดอุณหภูมิเนื้อได้ 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร นำขึ้นพักบนจานเป็นเวลา 3 นาที
5. ทำน้ำสลัด (เลือกทำหรือไม่ก็ได้) โดยนำโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ อะโวคาโดครึ่งลูก ต้นหอม และผักชี ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากข้นเกินไปสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อปรับความข้น
6. แบ่งควินัวที่หุงสุกแล้วใส่ชาม 4 ใบ วางทับหน้าด้วยถั่วดำที่สะเด็ดน้ำแล้ว พริกหวานหั่นสไลด์ อะโวคาโดที่เหลืออีกครึ่งลูก แครอทและหัวไชเท้าดอง และหมูย่างที่แกะออกจากไม้เสียบ จากนั้นราดด้วยน้ำสลัดและโรยหน้าด้วยผักชีเพิ่มตามชอบ