Bowl mocy z wieprzowiną

Potrzebne składniki

• 2marchew
• 3rzodkiewki
• ½ szkl.ocet winny ryżowy
• 1czosnek
• 1.2 mlsól
• 4.9 mlmiód
• ½ szkl.ciepła woda
• 1 lbpolędwiczka wieprzowa
• 29.6 mlsok z limonki
• 14.8 mloliwa z oliwek
• 4.9 mlpapryka słodka w proszku
• 2½ mlkmin rzymski mielony
• 1 szkl.komosa ryżowa
• 2 szkl.bulion warzywny bez dodatku soli
• 2 szkl.jarmuż
• 1 puszkaczarna fasola bez dodatku soli
• 1czerwona papryka
• ½awokado
• 44.4 mloliwa z oliwek (opcjonalnie)
• 14.8 mlsok z limonki (opcjonalnie)
• ½awokado (opcjonalnie)
• ¼ szkl.odtłuszczony jogurt grecki miodowy (opcjonalnie)
• 1szczypiorek (opcjonalnie)
• 14.8 mlposiekana świeża kolendra (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. W dużym szklanym słoiku połącz wstążki z marchewki, plasterki rzodkiewki, ocet ryżowy, posiekany czosnek, sól, miód i ciepłą wodę. Mocno wstrząśnij i odstaw do zamarynowania w temperaturze pokojowej na 30 minut.
2. W misce wymieszaj pokrojoną w kostkę wieprzowinę z 2 łyżkami soku z limonki, 1 łyżką oliwy z oliwek, papryką i kminem rzymskim. Przykryj i odstaw do zamarynowania na 15 minut, w międzyczasie rozgrzewając grill do średnio-wysokiej temperatury.
3. W średnim rondlu połącz komosę ryżową, bulion warzywny i jarmuż, a następnie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, po czym zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie dopraw solą i pieprzem.
4. Nabij zamarynowane kawałki wieprzowiny na szpadki i grilluj na średnio-wysokim ogniu, często obracając, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 stopni F (63 stopnie C) mierzoną termometrem do mięsa. Przełóż na talerz i odstaw na 3 minuty.
5. Przygotuj opcjonalny dressing, blendując w malakserze jogurt, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę soku z limonki, połówkę awokado, dymkę i kolendrę na gładką masę, a następnie dopraw solą i pieprzem i w razie potrzeby rozrzedź zimną wodą.
6. Rozdziel ugotowaną komosę ryżową z jarmużem do czterech misek. Na wierzchu każdej porcji ułóż odsączoną czarną fasolę, pokrojoną w paski paprykę, pozostałą połówkę awokado, zamarynowaną marchewkę z rzodkiewką oraz zdjętą ze szpadek grillowaną wieprzowinę, a następnie polej dressingiem i opcjonalnie posyp świeżą kolendrą.