イワシときゅうりとトマトのサンドイッチ

材料

• 8全粒粉またはマルチグレインパン
• 1きゅうり
• 2 缶イワシ（水煮）
• ¼ カップレモン汁
• 1トマト
• 1赤玉ねぎまたは白玉ねぎ

作り方

1. トーストしたパン4枚をまな板に並べ、それぞれのパンの上にきゅうりのスライスを並べる。
2. きゅうりの上にイワシを均等にのせ、フォークを使って軽くつぶす。つぶしたイワシをきゅうりを覆うように広げる。イワシの上にレモン汁を絞りかける。
3. イワシの上にトマトのスライスをのせ、赤玉ねぎを加える。残りのトーストで挟み、軽く押さえて形を整える。
4. サンドイッチを半分に切り、すぐに盛り付ける。