ข้าวผัดไก่สไตล์สเปน (อาร์โรซ กอน โปโย)

สิ่งที่ต้องใช้

• 4สะโพกไก่
• 2½ mlเกลือโคเชอร์
• 2½ mlพริกไทยดำ
• 1หอมหัวใหญ่สีเหลือง
• 1พริกหวาน
• 3กระเทียม
• 4.9 mlยี่หร่าป่น
• 4.9 mlออริกาโนแห้ง
• 1 ถ้วยข้าวหอมมะลิ
• 1 กระป๋องมะเขือเทศหั่นเต๋าโซเดียมต่ำ
• 2 ถ้วยน้ำ
• 1ซุปไก่ก้อนโซเดียมต่ำ

วิธีทำ

1. วิธีเตรียมไก่ ให้วางน่องไก่บนเขียงโดยหงายด้านหนังขึ้น กดไก่ลงไปเพื่อให้ไขมันส่วนเกินอยู่ติดกับเขียง (ไขมันส่วนเกินคือส่วนที่ไม่ได้อยู่บนตัวไก่) ใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดคมๆ ตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วทิ้งไป ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ แล้วทิ้งกระดาษนั้นไป
2. ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้ใส่ชิ้นไก่ลงไปโดยเอาด้านหนังลง ทอดจนเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ใช้เวลาประมาณด้านละ 5 นาที
3. ปิดไฟ นำไก่ออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางพักไว้ในจาน เทน้ำมันออกให้เหลือไว้เพียง 1 ช้อนโต๊ะ
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน กระเทียม ยี่หร่า และออริกาโนลงไป ผัดจนหอมหัวใหญ่นิ่ม ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
5. ใส่ข้าวสารที่ยังไม่หุงและมะเขือเทศลงไป ผัดให้เข้ากัน
6. เติมน้ำและก้อนซุปไก่ลงไป เร่งไฟแรงจนเดือด ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะโดยให้ด้านหนังอยู่ด้านล่าง ปรับเป็นไฟอ่อนแล้วปิดฝา
7. หุงไก่เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกด้านอย่างระมัดระวังให้ด้านหนังหงายขึ้น
8. ปิดฝาและหุงต่ออีก 20 นาที จัดเสิร์ฟได้ทันที