鶏肉の炊き込みごはん | アロス・コン・ポヨ

材料

• 4鶏もも肉
• 2½ ml塩（コーシャーソルト）
• 2½ ml黒こしょう
• 1玉ねぎ
• 1ピーマン
• 3にんにく（一片）
• 4.9 mlクミン（粉末）
• 4.9 mlオレガノ（乾燥）
• 1 カップ長粒白米
• 1 缶減塩ダイストマト缶
• 2 カップ水
• 1減塩チキンブイヨン

作り方

1. 鶏もも肉の脂を取り除くために、皮を上にしてまな板に置きます。余分な脂（鶏肉のすぐ上にある部分以外の部分）がまな板に接するように押し付けます。キッチンバサミやよく切れる包丁を使って余分な脂を切り取り、捨てます。鶏肉の表面をキッチンペーパーで拭き取り、ペーパーは捨てます。
2. スキレットを中強火で熱し、温まったら鶏もも肉を皮を下にして入れ、焼き色がつくまで片面約5分ずつ焼きます。
3. 火を止め、スキレットから慎重に鶏肉を取り出し、皿に移します。スキレットに残った脂を大さじ1だけ残して捨てます。
4. スキレットを弱火で再加熱し、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、クミン、オレガノを加え、玉ねぎがしんなりするまで約10分炒めます。
5. 洗っていないお米とトマトを加え、よく混ぜ合わせます。
6. 水とブイヨンキューブを加え、強火で沸騰させます。鶏肉を皮を下にして鍋に戻し入れ、弱火にして蓋をします。
7. 鶏肉を20分加熱した後、慎重に裏返して皮を上に向けます。
8. 蓋をしてさらに20分加熱します。すぐに盛り付けてお召し上がりください。