Arroz con Pollo

Ingredienti

• 4cosce di pollo
• 2½ mlsale kosher
• 2½ mlpepe nero
• 1cipolla gialla
• 1peperone
• 3spicchi d'aglio
• 4.9 mlcumino in polvere
• 4.9 mlorigano essiccato
• 1 tazzariso bianco a chicco lungo
• 1 lattinapomodori a cubetti a basso contenuto di sodio
• 2 tazzaacqua
• 1dado di pollo a basso contenuto di sodio

Preparazione

1. Per rifilare le cosce di pollo, adagiale sul tagliere con la pelle rivolta verso l'alto. Premi bene in modo che il grasso in eccesso rimanga a contatto con il tagliere (la parte in eccesso è quella che non si trova direttamente sopra il pollo). Usando delle forbici da cucina o un coltello affilato, rimuovi il grasso in eccesso e gettalo via. Asciuga il pollo con carta da cucina e getta via la carta.
2. Metti la padella su fuoco medio-alto e quando è ben calda, aggiungi le cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e cuoci finché non saranno dorate, quindi girale; calcola circa 5 minuti per lato.
3. Spegni il fuoco, rimuovi con attenzione il pollo dalla padella e trasferiscilo su un piatto. Elimina tutto il grasso in eccesso lasciandone solo un cucchiaio.
4. Riscalda nuovamente la padella a fuoco basso, aggiungi cipolla, peperone, aglio, cumino e origano e fai cuocere finché la cipolla non si sarà ammorbidita, per circa 10 minuti.
5. Aggiungi il riso crudo e i pomodori e mescola bene.
6. Aggiungi l'acqua e il dado da brodo e porta a ebollizione a fuoco alto. Rimetti il pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso, abbassa la fiamma al minimo e copri.
7. Cuoci il pollo per 20 minuti, poi giralo con attenzione in modo che la pelle sia rivolta verso l'alto.
8. Copri e cuoci per altri 20 minuti. Servi subito.