Eiersalat-Sandwich

Zutaten

• 2brot
• 2eier
• 2mayonnaise
• frühlingszwiebel (optional)

Zubereitung

1. Die 2 Eier in einen kleinen Topf geben und mit so viel Leitungswasser auffüllen, dass sie vollständig bedeckt sind. Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen und das Wasser sprudelnd zum Kochen bringen.
2. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, damit das Wasser sanft weiterköchelt, und die Eier für 8 Minuten kochen, bis sie vollständig fest sind und eine Kerntemperatur von 71°C (160°F) erreicht haben.
3. Das heiße Wasser abgießen und die Eier etwa 2 Minuten lang unter kaltem Leitungswasser abschrecken, bis sie abgekühlt sind, dann pellen.
4. Die Frühlingszwiebel fein schneiden. In einer Schüssel die gepellten Eier zusammen mit der Mayonnaise und der geschnittenen Frühlingszwiebel mit einer Gabel zerdrücken, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5. Die Eiercreme dick auf eine Scheibe Brot streichen, dann die zweite Scheibe Brot darauflegen, um das Sandwich zu schließen.