Quinoa allo zenzero con fagiolini

Ingredienti

• 1 tazzaquinoa
• 1½ tazzaacqua o brodo iposodico
• 2 tazzafagiolini
• 37 mlsucco di limone
• 14.8 mlolio di oliva o olio di semi
• 14.8 mlolio di sesamo
• 29.6 mlsalsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1.2 mlzenzero in polvere

Preparazione

1. Tosta la quinoa in una padella asciutta a fiamma media per 3 minuti, mescolando continuamente.
2. Trasferisci la quinoa tostata in una pentola e versa l'acqua o il brodo.
3. Porta il liquido a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento finché il liquido non viene assorbito e la quinoa risulta tenera, per circa 10-20 minuti.
4. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la quinoa senza coprirla.
5. Cuoci i fagiolini nel microonde finché non saranno appena teneri.
6. Sciacqua immediatamente i fagiolini sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura.
7. In una ciotola capiente, mescola insieme la quinoa cotta, l'olio d'oliva, l'olio di sesamo, i fagiolini, il succo di limone, la salsa di soia e lo zenzero.
8. Aggiungi sale e pepe a piacere e servi il piatto a temperatura ambiente.