Ingwer-Quinoa mit grünen Bohnen

Zutaten

• 1 Tassequinoa
• 1½ Tassewasser oder natriumarme brühe
• 2 Tassegrüne bohnen
• 37 mlzitronensaft
• 14.8 mlolivenöl oder speiseöl
• 14.8 mlsesamöl
• 29.6 mlsojasauce, natriumreduziert
• 1.2 mlIngwer, gemahlen

Zubereitung

1. Die Quinoa in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten lang anrösten.
2. Die angeröstete Quinoa in einen Topf geben und mit Wasser oder Brühe aufgießen.
3. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und die Quinoa weich ist, etwa 10 bis 20 Minuten.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa offen abkühlen lassen.
5. Die grünen Bohnen in der Mikrowelle erhitzen, bis sie gerade weich sind.
6. Die Bohnen sofort unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weitergaren.
7. In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, Olivenöl, Sesamöl, grüne Bohnen, Zitronensaft, Sojasauce und Ingwer vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gericht bei Zimmertemperatur servieren.