バナハ・ブレッド

材料

• 6 カップ水
• 5とうもろこしの皮
• 2 カップコーンミール
• 4.9 ml重曹
• 4.9 ml塩

作り方

1. 大きな鍋に水6カップを入れ、中強火にかけて沸騰させる。
2. とうもろこしの皮5枚を鍋に入れ、柔らかくしなやかになるまで10分ほど茹でる。トングで慎重に取り出して脇に置き、お湯は中火で煮立たせておく。
3. 柔らかくなったとうもろこしの皮を数枚、縦方向に細長く裂き、端と端を結び合わせて、縛るための長いひもを作る。
4. 中くらいのボウルに、コーングリッツ2カップ、重曹小さじ1、塩小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
5. 水道水を少しずつ加えながら混ぜ、形が崩れにくい硬めの生地にまとめる。
6. 生地を8等分にして、長さ約7.5cmの楕円形に丸める。
7. 残りのとうもろこしの皮で生地をそれぞれ包み、先ほど作った皮のひもで両端をしっかりと縛る。
8. 大きな鍋の沸騰したお湯の中に、包んだ生地を慎重に入れる。お湯が鍋の3分の2程度になるよう必要に応じてお湯を足し、蓋をして中強火で30〜45分、生地の中までしっかり硬くなるまで茹でる。
9. 鍋から包みを慎重に取り出し、皮をむいて捨て、温かいうちにいただく。