インゲンとトマト、バジルのソテー

材料

• 6 カップいんげん
• 14.8 mlオリーブオイル
• 1玉ねぎ
• 1 缶トマト缶
• 14.8 mlバジル
• 14.8 mlパセリ
• 塩・胡椒 (お好みで)

作り方

1. 大きな鍋に湯を沸かし、インゲンを5分間、少し歯ごたえが残る程度にゆでる。
2. インゲンをザルに上げてすぐに冷水でさらし、水気を切っておく。
3. 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
4. 刻んだ玉ねぎを加え、しんなりするまで2～3分炒める。
5. 水気を切ったトマト、バジル、パセリを混ぜ合わせ、3分ほど加熱して味をなじませる。
6. インゲンをフライパンに加え、さらに5～6分炒める。
7. お好みで塩・こしょうで味を調えてから盛り付ける。