Frittata ai broccoli

Ingredienti

• 3 tazzacimette di broccoli
• 1peperone rosso
• 16funghi champignon
• 1spray staccante
• 4uova
• 8albumi
• ¼ tazzalatte scremato
• ½ tazzaricotta
• 29.6 mlparmigiano grattugiato
• 0.6 mlsale
• 0.6 mlpepe

Preparazione

1. Trita i broccoli, affetta il peperone a striscioline e taglia i funghi a fettine.
2. Sbatti insieme le uova e il latte in una ciotola.
3. Scalda una padella antiaderente unta con spray da cucina su fuoco medio.
4. Fai saltare i broccoli, i peperoni e i funghi per 3-5 minuti, poi metti le verdure da parte.
5. Per preparare ogni frittata, ungere di nuovo leggermente la padella con lo spray da cucina.
6. Versa un quarto del composto di uova nella padella, inclinandola per coprire il fondo.
7. Quando le uova iniziano a rapprendersi, cospargi con un quarto del Parmigiano.
8. Spalma metà della frittata con la ricotta e aggiungi una porzione di verdure cotte.
9. Ripiega la frittata a metà sul ripieno e cuoci per un altro minuto.
10. Trasferisci su un piatto e condisci con sale e pepe a piacere.
11. Ripeti il procedimento di cottura per le restanti tre frittate.
12. Guarnisci le frittate pronte con le eventuali verdure saltate rimaste.