Dżambalaja z kaszą pęczak

Potrzebne składniki

• 1 szkl.pęczak błyskawiczny
• 4 szkl.woda
• 2liście laurowe
• 3cebula
• 2łodygi selera naciowego
• 1 szkl.papryka
• 2ząbki czosnku
• 14.8 mlolej rzepakowy
• 4 ozmięso mielone z indyka
• 2 puszkapomidory w kostkę
• 4.9 mlsól
• 2½ mlpieprz cayenne mielony
• 7.4 mlsuszona oregano
• 4.9 mlpieprz czarny mielony

Jak przygotować

1. Przepłucz kaszę pęczak na sitku pod zimną, bieżącą wodą.
2. Zagotuj kaszę, wodę i liście laurowe w garnku, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 30 minut, aż płyn zostanie wchłonięty, a ziarno zmięknie.
3. Odcedź nadmiar wody z kaszy i odstaw ją na bok.
4. Pokrój cebulę, seler naciowy i paprykę w kostkę, a czosnek posiekaj.
5. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim lub dużym ogniu.
6. Smaż cebulę, seler, paprykę i czosnek przez około 5 minut, aż zmiękną.
7. Dodaj mielonego indyka i smaż przez 5 minut, aż mięso osiągnie wewnątrz temperaturę 165 °F (74 °C).
8. Wlej pomidory wraz z sokiem i doprowadź mieszankę do wrzenia.
9. Dodaj sól, pieprz kajeński, oregano oraz czarny pieprz, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
10. Wmieszaj ugotowaną kaszę, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, i gotuj przez kolejne 5 do 10 minut, aby smaki się przegryzły.
11. Przed podaniem usuń liście laurowe.