Jambalaya de cebada

Qué se necesita

• 1 tazacebada perlada instantánea
• 4 tazaagua
• 2hojas de laurel
• 3cebollas
• 2tallos de apio
• 1 tazapimiento
• 2dientes de ajo
• 14.8 mlaceite de canola
• 4 ozpavo picado
• 2 latatomates en dados
• 4.9 mlsal
• 2½ mlpimienta de cayena molida
• 7.4 mlorégano seco
• 4.9 mlpimienta negra molida

Cómo cocinarlo

1. Enjuaga la cebada en un colador bajo agua fría corriente.
2. Hierve la cebada, el agua y las hojas de laurel en una olla, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos hasta que el líquido se absorba y el grano esté tierno.
3. Escurre el exceso de agua de la cebada y resérvala.
4. Corta en cubitos la cebolla, el apio y el pimiento, y pica el ajo.
5. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
6. Sofríe la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo durante unos 5 minutos hasta que se ablanden.
7. Añade el pavo molido y cocina durante 5 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F (74 °C).
8. Vierte los tomates con sus jugos y deja que la mezcla hierva a fuego lento.
9. Incorpora la sal, la pimienta de cayena, el orégano y la pimienta negra, luego tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
10. Incorpora la cebada cocida, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la mezcla está muy espesa, y cocina durante otros 5 a 10 minutos para que los sabores se integren.
11. Retira las hojas de laurel antes de servir.