Graupen-Jambalaya

Zutaten

• 1 Tasseschnellkochende graupen
• 4 Tassewasser
• 2lorbeerblätter
• 3zwiebeln
• 2selleriestangen
• 1 Tassepaprika
• 2knoblauchzehen
• 14.8 mlrapsöl
• 4 ozPutenhackfleisch
• 2 Dosetomaten, gewürfelt
• 4.9 mlsalz
• 2½ mlCayennepfeffer, gemahlen
• 7.4 mlgetrockneter oregano
• 4.9 mlgemahlener schwarzer pfeffer

Zubereitung

1. Die Graupen in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
2. Die Graupen zusammen mit dem Wasser und den Lorbeerblättern in einem Topf aufkochen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und das Getreide weich ist.
3. Überschüssiges Wasser von den Graupen abgießen und beiseite stellen.
4. Die Zwiebeln, den Staudensellerie und die Paprika würfeln und den Knoblauch fein hacken.
5. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
6. Die Zwiebeln, den Sellerie, die Paprika und den Knoblauch etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
7. Das Putenhackfleisch dazugeben und 5 Minuten lang garen, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist.
8. Die Tomaten mitsamt ihrem Saft unterrühren und die Mischung aufkochen.
9. Salz, Cayennepfeffer, Oregano und schwarzen Pfeffer einrühren, dann abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
10. Die gekochten Graupen unterheben, bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Mischung zu dick ist, und weitere 5 bis 10 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
11. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.