Krewetki z kuminem i limonką na kremowym risotto z kalafiora

Potrzebne składniki

• 29.6 mloliwa z oliwek
• 8 ozkrewetki
• 4.9 mlkmin rzymski
• 1limonka
• 1.2 mlsól
• 1 opakowaniemrożony kalafior ryżowany
• ½ szkl.biała cebula
• 1czosnek
• 1awokado

Jak przygotować

1. Podgrzej ryż z kalafiora w kuchence mikrofalowej zgodnie z instrukcją na opakowaniu przez 5 do 6 minut, a następnie odstaw na bok.
2. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu.
3. Smaż krewetki przez 2 do 3 minuty z każdej strony, aż staną się nieprzezroczyste i różowe.
4. Przełóż krewetki do miski i wymieszaj z kuminem, skórką z limonki oraz solą.
5. Dodaj pozostałą oliwę na tę samą patelnię i smaż cebulę, aż zmięknie, przez około 2 minuty.
6. Dodaj czosnek oraz pokrojone w kostkę awokado i smaż przez 1 minutę, aż składniki się podgrzeją.
7. Zmiksuj mieszankę z awokado i cebuli z sokiem z limonki w blenderze na gładką masę, w razie potrzeby zgarniając składniki ze ścianek szpatułką.
8. Dodaj ugotowany kalafior na patelnię i wmieszaj purée z awokado, aż kalafior będzie równomiernie pokryty i zielony.
9. Podawaj masę z kalafiora w dwóch miseczkach, na wierzchu układając przyprawione krewetki.