Gamberi al cumino e lime su risotto di cavolfiore cremoso

Ingredienti

• 29.6 mlolio di oliva
• 8 ozgamberi
• 4.9 mlcumino
• 1lime
• 1.2 mlsale
• 1 confezionecavolfiore a riso surgelato
• ½ tazzacipolla bianca
• 1aglio
• 1avocado

Preparazione

1. Scalda il cavolfiore ricer nel microonde seguendo le istruzioni sulla confezione per 5-6 minuti, quindi mettilo da parte.
2. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
3. Cuoci i gamberi per 2-3 minuti per lato finché non diventano opachi e rosati.
4. Togli i gamberi, mettili in una ciotola e condiscili con il cumino, la scorza di lime e il sale.
5. Aggiungi l'olio rimanente nella stessa padella e soffriggi la cipolla finché non si sarà ammorbidita, per circa 2 minuti.
6. Unisci l'aglio e l'avocado a dadini, cuocendo per 1 minuto finché non saranno caldi.
7. Frulla il composto di avocado e cipolla con il succo di lime in un mixer finché non diventa liscio, usando una spatola per raschiare i bordi se necessario.
8. Aggiungi il cavolfiore cotto nella padella e incorpora la purea di avocado finché il cavolfiore non sarà uniformemente ricoperto e verde.
9. Servi il composto di cavolfiore in due ciotole e guarnisci con i gamberi conditi.