Camarones al comino y lima sobre risotto cremoso de coliflor

Qué se necesita

• 29.6 mlaceite de oliva
• 8 ozgambas
• 4.9 mlcomino
• 1lima
• 1.2 mlsal
• 1 paquetecoliflor en arroz congelada
• ½ tazacebolla blanca
• 1ajo
• 1aguacate

Cómo cocinarlo

1. Cocina el arroz de coliflor en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete durante 5 a 6 minutos y luego resérvalo.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
3. Cocina los camarones de 2 a 3 minutos por lado hasta que se vean opacos y rosados.
4. Retira los camarones a un bol y mézclalos con el comino, la ralladura de lima y la sal.
5. Añade el resto del aceite a la misma sartén y sofríe la cebolla hasta que esté tierna, unos 2 minutos.
6. Incorpora el ajo y el aguacate picado, cocinando durante 1 minuto hasta que estén calientes.
7. Procesa la mezcla de aguacate y cebolla con el jugo de lima en una licuadora hasta que quede suave, usando una espátula para bajar los restos de las paredes si es necesario.
8. Añade la coliflor cocida a la sartén e incorpora el puré de aguacate hasta que la coliflor esté cubierta uniformemente y se vea verde.
9. Sirve la mezcla de coliflor en dos platos y coloca encima los camarones sazonados.