Cumin-Limetten-Garnelen auf cremigem Blumenkohl-Risotto

Zutaten

• 29.6 mlolivenöl
• 8 ozGarnelen
• 4.9 mlkreuzkümmel
• 1Limette
• 1.2 mlsalz
• 1 Packungblumenkohlreis, tiefgekühlt
• ½ Tasseweiße zwiebel
• 1knoblauch
• 1avocado

Zubereitung

1. Den Blumenkohlreis gemäß der Packungsanweisung 5 bis 6 Minuten in der Mikrowelle garen und anschließend beiseitestellen.
2. 1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Die Garnelen darin pro Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie undurchsichtig und rosa sind.
4. Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit Kreuzkümmel, Limettenabrieb und Salz vermengen.
5. Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebel darin etwa 2 Minuten glasig dünsten.
6. Den Knoblauch und die gewürfelte Avocado unterrühren und für 1 Minute kurz mit erhitzen.
7. Die Avocado-Zwiebel-Mischung zusammen mit dem Limettensaft in einem Mixer pürieren; dabei bei Bedarf mit einem Teigschaber die Seiten des Mixbechers nach unten schieben.
8. Den gegarten Blumenkohlreis in die Pfanne geben und das Avocado-Püree unterrühren, bis der Blumenkohl gleichmäßig damit bedeckt und grün gefärbt ist.
9. Die Blumenkohlmischung auf zwei Schüsseln verteilen und mit den gewürzten Garnelen servieren.