じゃがいも、黒豆、ケールのスキレット

材料

• 4赤じゃがいも
• 2½ カップケール
• 29.6 mlオリーブオイル
• 1にんにく
• ¼ カップ玉ねぎ
• 4.9 mlチリパウダー
• 1.2 ml塩
• 0.6 mlカイエンペッパー
• 1 缶黒豆（食塩不使用）
• ½ カップ無脂肪プレーンギリシャヨーグルト

作り方

1. じゃがいもを1cm弱の角切りにし、ケールをざく切りにします。
2. 大きめのスキレットにオリーブオイルを入れて中火で熱し、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを2～3分、軽く焼き色がつくまで炒めます。
3. 角切りにしたじゃがいも、チリパウダー、塩、カイエンペッパーを加えて混ぜ合わせたら、ふたをして、時々混ぜながら8～10分加熱します。
4. ざく切りにしたケールと水洗いした黒豆を加え、全体がしんなりして温まるまで、さらに3～5分ほど優しく炒め合わせます。
5. 器に盛り付け、ギリシャヨーグルトをトッピングして完成です。