Sopa de tortellini

Qué se necesita

• 1 tazafrijoles «great northern» secos
• ¼ tazalentejas marrones secas
• ¼ tazaguisantes partidos secos
• 29.6 mlperejil seco en escamas
• 14.8 mlcaldo de pollo en gránulos
• 0.1 tazatomates secos picados
• 29.6 mlqueso parmesano rallado
• 4.9 mlcebolla en polvo
• 0.3 mlajo picado instantáneo
• 2½ mltomillo
• ¾ tazatortellini seco
• 1 tazazanahorias troceadas
• 1 tazaapio picado grueso

Cómo cocinarlo

1. Enjuague las alubias blancas (Great Northern beans) y colóquelas en una olla pesada de 4 a 5 cuartos (aprox. 4-5 litros) con 8 tazas de agua.
2. Lleve la olla a ebullición, luego baje el fuego a medio, tape y cocine a fuego lento durante 1 1/4 a 1 1/2 horas hasta que las alubias se ablanden.
3. Vierta 4 tazas de agua y luego agregue las lentejas, los guisantes partidos, el perejil, el caldo de pollo granulado, los tomates secos, el queso parmesano, la cebolla en polvo, el ajo picado, el tomillo, los tortellini secos, las zanahorias picadas y el apio.
4. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la pasta y las verduras estén completamente tiernas.