Gefüllte Kohlrouladen mit Pute

Zutaten

• 1kohlkopf
• ½ lbhackfleisch
• ½ lbPutenhackfleisch
• 2zwiebel
• 1Vollkornbrot
• 29.6 mlzitronensaft
• 2 Tassewasser
• 0.6 mlschwarzer pfeffer
• 1 Dosetomaten, gewürfelt
• 1karotte
• 29.6 mlbrauner zucker
• 14.8 mlspeisestärke

Zubereitung

1. Hände mit Seife und Wasser waschen.
2. Kohl abspülen und den Strunk herausschneiden. Vorsichtig 10 äußere Blätter ablösen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. 5 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Kohlblätter herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. 1/2 Tasse rohen Kohl in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.
4. Hackfleisch von Rind und Pute sowie die gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Das überschüssige Fett abgießen.
5. Die gekochte und abgetropfte Fleischmischung zusammen mit Paniermehl, Wasser und Pfeffer in eine Rührschüssel geben.
6. Tomaten abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen, und 1/2 Tasse des Tomatensafts aus der Dose zur Fleischmischung geben. Gut vermischen; anschließend jeweils 1/4 Tasse der Füllung auf jedes blanchierte, abgetropfte Kohlblatt geben. Mit der gefalteten Seite nach unten in eine große Pfanne legen.
7. In der Pfanne die Rouladen mit Tomaten, Zwiebelringen, Wasser, dem geraspelten Kohl und der Karotte belegen. Zudecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen (oder bis der Kohl zart ist), dabei gelegentlich mit dem Sud übergießen.
8. Die Kohlrouladen auf eine Servierplatte heben und warm halten.
9. Zitronensaft, braunen Zucker und Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Zum Gemüse und der Flüssigkeit in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Soße eingedickt und klar ist. Über die Kohlrouladen geben und servieren.