スプリットピー・スープ

材料

• 1玉ねぎ
• 44.4 mlマーガリンまたはバター
• 1½ カップ乾燥えんどう豆
• 6 カップ水
• 4.9 ml塩

作り方

1. 玉ねぎを粗みじん切りにし、大きめの鍋でマーガリンを使ってしんなりするまで炒める。
2. スプリットピーをしっかりと洗い、水気をよく切る。
3. 鍋に水と炒めた玉ねぎを入れ、洗ったスプリットピーと塩を加える。全体をしっかりと沸騰させる。
4. 火を弱め、鍋にふたをして、スープにとろみがつくまで約2時間、弱火でじっくりと煮込む。