イングリッシュマフィンのベジタブルピザ

材料

• 1 カップブロッコリー（加熱・刻み済み）
• 4イングリッシュマフィン
• 1 カップピザソース
• ½ カップモッツァレラチーズ（シュレッド）
• ¼ カップ人参（千切り）
• 4.9 mlパルメザンチーズ、すりおろし

作り方

1. 小鍋に水を入れて中強火にかけ、沸騰したらブロッコリーを加え、フォークがすっと通るくらいの柔らかさになるまで3～4分ゆでます。
2. ブロッコリーの湯をしっかり切り、冷ましておきます。
3. オーブントースターを375°F（190°C）に予熱しておきます。
4. イングリッシュマフィンを半分に割り、8切れすべてをトースターで軽くきつね色になるまで2～3分焼きます。
5. 焼いたマフィンの切り口にピザソースを大さじ2ずつ塗り、その上にシュレッドモッツァレラチーズを大さじ1ずつ広げます。
6. ゆでたブロッコリーと千切りにしたにんじんをモッツァレラチーズの上に均等にのせ、最後にパルメザンチーズを8切れ全体に振りかけます。
7. オーブントースターの天板にピザを並べ、チーズが完全に溶けてふつふつとしてくるまで2～3分焼きます。