Pudding salato di pane con cavolo riccio e zucca butternut

Ingredienti

• 4.9 mlolio vegetale
• 1cipolla gialla
• 4uova grandi
• 2 tazzalatte parzialmente scremato
• ½ tazzamozzarella o cheddar a basso contenuto di sodio grattugiati
• 4 tazzapane
• 3 tazzacavolo riccio crudo tritato
• 2 tazzazucca violina surgelata
• 1.2 mlsale kosher

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 375 °F. Ungi leggermente una pirofila da 2 quart.
2. Metti una padella su fuoco medio e, quando è calda, aggiungi l'olio. Aggiungi la cipolla e cuoci per circa 10 minuti, finché non sarà tenera.
3. Mentre la cipolla cuoce, metti uova e latte in una ciotola e mescola fino ad amalgamare.
4. Aggiungi il formaggio, il pane, il cavolo riccio, la zucca e il sale e mescola bene. Lascia riposare il composto per almeno 15 minuti finché il pane non avrà assorbito gran parte del latte.
5. Quando la cipolla ha finito di cuocere, aggiungila al composto di pane e mescola bene.
6. Versa il composto nella pirofila preparata e metti in forno.
7. Cuoci senza coperchio per 50-60 minuti, finché non sarà leggermente dorato e rappreso. Lascia riposare 15 minuti prima di servire.