Budín de pan salado con col rizada y calabaza

Qué se necesita

• 4.9 mlaceite vegetal
• 1cebolla amarilla
• 4huevos grandes
• 2 tazaleche baja en grasa
• ½ tazaqueso mozzarella o cheddar bajo en sodio rallado
• 4 tazapan
• 3 tazacol rizada cruda picada
• 2 tazacalabaza butternut congelada
• 1.2 mlsal kosher

Cómo cocinarlo

1. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 2 cuartos (aprox. 1.9 litros).
2. Coloca una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añade el aceite. Agrega la cebolla y cocina durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna.
3. Mientras la cebolla se cocina, pon los huevos y la leche en un bol y mézclalos hasta que estén bien integrados.
4. Añade el queso, el pan, la col rizada (kale), la calabaza y la sal, y mezcla bien. Deja reposar la mezcla al menos 15 minutos hasta que el pan absorba la mayor parte de la leche.
5. Cuando la cebolla termine de cocinarse, añádela a la mezcla de pan y mezcla bien.
6. Vierte la mezcla en la fuente preparada y llévala al horno.
7. Hornea sin tapar durante 50 a 60 minutos hasta que esté ligeramente dorado y firme. Deja reposar 15 minutos antes de servir.