レッドビーンズ・アンド・ライス

材料

• 2 カップ小豆（乾燥）
• 8 カップ水
• 1½ カップ玉ねぎ（みじん切り）
• 1 カップセロリ（刻み）
• 4ローリエ
• 44.4 mlにんにく（みじん切り）
• パセリ (お好みで)
• 9.9 mlタイム（乾燥、砕いたもの）
• 4.9 ml塩
• 4.9 ml黒こしょう
• 1 カップ赤パプリカ（みじん切り）
• 2 カップ玄米（炊いたもの）

作り方

1. 石鹸で手をよく洗う。
2. 豆を確認し、しなびたものや割れたものを取り除く。豆をよく洗う。
3. 5クォート（約4.7リットル）の鍋に、豆、水、玉ねぎ、セロリ、ローリエを入れる。沸騰したら火を弱める。
4. 蓋をして弱火で1時間から1時間半、豆が柔らかくなるまで煮る。時々かき混ぜ、鍋の端で豆を潰す。
5. にんにく、パセリ、タイム、塩、黒こしょう、赤ピーマンまたは緑ピーマンを加える。
6. 蓋をせず弱火で約30分、とろみがつくまで煮る。ローリエを取り除く。温かいご飯にかけて完成。