人参とトマトのマカロニ

材料

• 14.8 mlオリーブオイル
• 1玉ねぎ
• 4プラムトマト
• ½ カップ減塩トマトジュース
• 6人参
• 1.2 ml塩
• 1.2 ml黒こしょう
• 1.2 ml砂糖
• 29.6 mlパセリ
• 4.9 mlバター
• 1 カップエルボマカロニ

作り方

1. 鍋に油を熱し、刻んだ玉ねぎを焦がさないようにしんなりするまで炒めます。
2. トマト、トマトジュース、人参、塩、こしょう、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
3. 鍋に蓋をして、弱火で5分煮込みます。
4. 蓋を取り、弱火のまま時々かき混ぜながら、人参が柔らかくなりトマトがソース状になるまでさらに5分煮詰めます。
5. 刻んだパセリを加えてさっくりと混ぜ合わせます。
6. 別のボウルで、茹でたマカロニをバターと和えます。
7. バターを和えたマカロニと、人参とトマトのソースを混ぜ合わせて盛り付けます。