Zanahorias con tomates y macarrones

Qué se necesita

• 14.8 mlaceite de oliva
• 1cebolla
• 4tomates perita
• ½ tazazumo de tomate bajo en sodio
• 6zanahorias
• 1.2 mlsal
• 1.2 mlpimienta negra
• 1.2 mlazúcar
• 29.6 mlperejil fresco
• 4.9 mlmantequilla
• 1 tazamacarrones de codo

Cómo cocinarlo

1. Sofreír la cebolla picada en aceite en una cacerola hasta que se ablande, asegurándose de que no se dore.
2. Incorporar los tomates, el jugo de tomate, las zanahorias, la sal, la pimienta y el azúcar.
3. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
4. Retirar la tapa y continuar cocinando a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante otros 5 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y los tomates se hayan reducido en una salsa.
5. Añadir el perejil picado.
6. Mezclar los macarrones cocidos con la mantequilla en un tazón aparte.
7. Combinar la pasta con mantequilla con la mezcla de zanahoria y tomate, y servir.