Karotten mit Tomaten und Makkaroni

Zutaten

• 14.8 mlolivenöl
• 1zwiebel
• 4rispentomaten
• ½ Tassetomatensaft, natriumreduziert
• 6karotten
• 1.2 mlsalz
• 1.2 mlschwarzer pfeffer
• 1.2 mlzucker
• 29.6 mlfrische Petersilie
• 4.9 mlbutter
• 1 Tassemakkaroni

Zubereitung

1. Die gehackte Zwiebel in einem Topf in Öl glasig dünsten, dabei darauf achten, dass sie nicht braun wird.
2. Tomaten, Tomatensaft, Karotten, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren.
3. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren weitergaren, bis die Karotten weich sind und die Tomaten zu einer Soße eingekocht sind.
5. Die gehackte Petersilie unterheben.
6. Die gekochten Makkaroni in einer separaten Schüssel mit der Butter vermengen.
7. Die gebutterten Nudeln mit der Karotten-Tomaten-Mischung vermengen und servieren.