Polenta z papryką i serem

Potrzebne składniki

• 4 szkl.woda
• 1½ szkl.mąka kukurydziana lub surowa polenta
• 1 puszkakukurydza w puszce z czerwoną i zieloną papryką, odsączona
• 2 puszkazielone chili z puszki
• 2½ mlsól
• 14.8 mlmargaryna lub masło
• 6 oztarty ser cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1 puszkaczarna lub czerwona fasola z puszki, o niskiej zawartości sodu, przepłukana
• gałązki kolendry (opcjonalnie)
• 1czerwona papryka, w krążki

Jak przygotować

1. Doprowadź wodę do wrzenia w średnim rondlu.
2. Wsypuj kaszę kukurydzianą powoli, cały czas mieszając, a następnie zmniejsz ogień do minimum, by polenta tylko delikatnie pyrkała.
3. Dodaj kukurydzę, zielone chili oraz sól i gotuj przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż polenta stanie się gęsta i gładka.
4. Wmieszaj masło, starty cheddar i fasolę do gorącej polenty, aż ser całkowicie się rozpuści.
5. Przełóż do miski i udekoruj plastrami czerwonej papryki oraz świeżą kolendrą.