Estofado de cerdo en olla de cocción lenta sobre arroz integral

Qué se necesita

• 2 lbcarne magra de cerdo para guisar
• 3 tazazanahorias baby
• 1cebolla grande, en rodajas
• 7.4 mlhojas de tomillo seco
• 2½ mlpimienta negra recién molida
• 1.2 mlsal
• 1ajo, picado muy fino
• 1½ tazacereales de salvado y trigo
• 1 tazacerezas ácidas secas
• ¾ tazajugo de manzana o sidra
• 4 tazaarroz integral cocido

Cómo cocinarlo

1. Recorte cualquier grasa visible de los trozos de cerdo.
2. Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol y dore la carne en dos tandas.
3. En una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos de galón, coloque en capas las zanahorias, la cebolla, el tomillo, la pimienta negra, la sal y el ajo picado, luego esparza los cereales triturados y las cerezas secas por encima.
4. Acomode el cerdo dorado sobre la capa de cereal y vierta el jugo de manzana o sidra sobre todo.
5. Tape la olla de cocción lenta y cocine a temperatura baja (Low) durante 7 a 8 horas, o a temperatura alta (High) durante 3 1/2 a 4 horas, hasta que la carne esté completamente tierna.
6. Cocine el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete durante los últimos 45 minutos del tiempo de cocción del estofado.
7. Revuelva bien el estofado y sírvalo con un cucharón sobre porciones de 1/2 taza de arroz integral caliente.