レインボーベジサラダ

材料

• 1 缶減塩レッドキドニービーンズ
• 1 缶減塩黒豆
• 3人参
• 1ズッキーニ（黄）
• 1ズッキーニ
• ½ カップ低脂肪イタリアンドレッシング
• 2½ ml黒こしょう

作り方

1. 人参、イエロースクワッシュ、ズッキーニを薄い一口サイズの輪切りにする。
2. 大きめのボウルに、輪切りにした人参、イエロースクワッシュ、ズッキーニ、塩分控えめのレッドキドニービーンズ、塩分控えめのブラックビーンズを入れる。
3. ライトイタリアンドレッシングを野菜と豆の上からかけ、黒こしょうを振り、スプーンで全体に味がなじむまで優しく混ぜ合わせる。
4. ボウルにしっかりとラップをして、冷蔵庫で少なくとも8時間冷やし、野菜をマリネしてから冷たいまま盛り付ける。