Ensalada Arcoíris de Vegetales

Qué se necesita

• 1 latafrijoles rojos bajos en sodio
• 1 latafrijoles negros bajos en sodio
• 3zanahorias
• 1calabaza amarilla
• 1calabacín
• ½ tazaaderezo italiano ligero
• 2½ mlpimienta negra

Cómo cocinarlo

1. Corta las zanahorias, la calabaza amarilla y el calabacín en rodajas finas del tamaño de un bocado.
2. En un tazón grande, combina las zanahorias, la calabaza amarilla, el calabacín, los frijoles rojos bajos en sodio y los frijoles negros bajos en sodio.
3. Vierte el aderezo italiano ligero sobre los vegetales y los frijoles, espolvorea la pimienta negra y mezcla suavemente con una cuchara hasta que todo esté uniformemente cubierto.
4. Cubre bien el tazón y refrigera durante al menos 8 horas para permitir que los vegetales se marinen antes de servir frío.